Ученые БФУ им. И. Канта предложили использовать отходы соевого производства для получения лимонной кислоты

Ученые БФУ им. Иммануила Канта экспериментально доказали, что штамм гриба Aspergillus niger F-1270 способен активно расти и продуцировать лимонную кислоту на соевой мелассе — побочном продукте соевого производства.

Лимонная кислота широко применяется в различных сферах: от выпуска безалкогольных напитков до создания косметики и лекарств. Она используется как безопасная пищевая добавка-консервант в пищевой промышленности, а в животноводстве в качестве альтернативы антибиотикам и ростовым стимуляторам.

Лимонную кислоту способны продуцировать природные штаммы гриба Aspergillus niger, однако для их выращивания нужна дорогая питательная среда.

«Чтобы получить лимонную кислоту, которую добавляют в лимонады, конфеты или лекарства, микроорганизмам, что ее вырабатывают, нужны сахара (углеводы). Микроорганизм, например, наш гриб Aspergillus niger, помещают на питательную среду, содержащую эти сахара, он ими питается, растет и вырабатывает ценные продукты. И такая питательная среда очень дорогая и почти всегда импортная. Но можно использовать растительные отходы в качестве питательной среды. Например, соевую мелассу, которая образуется при переработке сои», — рассказала один из авторов исследования, руководитель Научно-образовательного центра «Промышленные биотехнологии» БФУ им. И. Канта Ольга Бабич.

Источник: Официальный ресурс Министерства образования и науки Российской Федерации